تجربتي مع مشروع مطعم برجر من التجارب تستحق المشاركة مع الكثير للتعلم من الأخطاء التي عانيت منها أثناء رحلة هذا المشروع، حيث هُناك مجموعة من الشباب الذين يرغبون في بداية تجارة مربحة، ويفضل الكثيرين الاتجاه إلى بيع المأكولات السريعة نظرًا للأرباح التي يمكن جنيها من خلال هذا، ويوضح موقع صناع المال كل ما يخص ذلك.
تجربتي مع مشروع مطعم برجر
في البداية لم يكن امتلاك مطعم للبرجر أمرًا سهلًا، لقد واجهت مجموعة من الصعاب التي كادت أن تنهي مسيرتي التجارية، ولكن مع المثابرة المستمرة تمكنت من ذلك خاصةً أنني كنت متمكن من الطهي، فكان ذلك من الأمور المفضلة لي، فهي تجمع بين ممارسة عمل أفضله، والربح من خلاله.
كان فكرة المطعم متوقفة على سندويتشات البرجر، لكني لم أكن قادرًا على افتتاح المطعم نظرًا لمتطلباته رأس المال الكبير نوعًا ما بالنسبة لي في البداية، فكانت بدايتي مع عربية البرج، حيث لا تحتاج إلى المعدات الكثير، أو أيدي عاملة والذي كان يُساعد على جني الكثير من المال.
كان أهم عائق واجهني هو كيفية اختيار مكان مناسب يجذب العملاء، حتى أكون قادرًا على تحقيق الربح، بالإضافة إلى أهمية توفير الخامات الجيدة لطعام، والسرعة والدقة في التنفيذ، مع التأكد من التعامل جيدًا مع العملاء.
كان هذا سبب نجاح عربية الطعام الخاصة بي، بالإضافة إلى اسمها المميزة، وتمكنت سريعًا من جني الكثير من المال والذي ساعدني هذا في افتتاح مطعم برجر خاص بي حاليًا.
اقرأ أيضًا: دراسة جدوى مشروع مطعم برجر
متطلبات مطعم البرجر
قابلت أحد أصدقائي والذي تمكن في الفترة السابقة من امتلاك مطعم البرجر خاص به، وبدأ الحديث عن مجموعة من الأمور المهمة التي تتعلق بالبرجر.
فبادرت بطرح أحد الأسئلة وهو كيفية إنشاء المطعم، أو ما هي العوامل التي يجب الاهتمام بها عند فتح المطعم، فجاءت إجابته وهو يقول من خلال تجربتي مع مشروع مطعم برجر يمكن توضيح متطلبات المشروع
1- اختيار موقع المطعم
لا بد من اختيار موقع جيد؛ لأن ذلك يعتبر واحد من أهم أسباب نجاح المشروع، حيثُ يُفضل اختيار الموقع بالقرب من الأماكن المزدحم للتأكد من تحقيق أرباح مادية مناسبة، يُفضل أن يكون الموقع قريب من المولات التجارية، أو الجامعات، أو قطاع الشركات.
التأكد من اختيار واجهة جميلة للمطعم، والاهتمام بالديكورات الداخلية التي تبعث شعورًا بالراحة أثناء تناول الطعام، فيُفضل الاستعانة بالمحترفين للحصول على الديكور الذي يُناسب المطعم.
مساحة المطعم من الأمور المهمة حيث لا بد في البداية تحديد إذا كنت ترغب العملاء في تناول الطعام في الداخل، والتأكد من وجود صالة طعام كبيرة بعض الشي، أم الاعتماد على توصيل الطعام للخارج.
التأكد من وجود جميع المرافق المتنوعة التي يحتاجها المشروع من ضغط المياه، والكهرباء، بالإضافة إلى الغاز، والتأكد من توفير التهوية الجيدة للمطعم، الاهتمام باختيار الموقع المناسب للمشروع والذي يكون ضمن الطرق الممهدة على الشوارع الرئيسة لسهولة وصل الزبائن إليه.
2- الأيدي العاملة
لا بد من وجود عاملة ماهرة في البداية للتأكد من نجاح المشروع، حيث لا بد من وجود شيف واحد على الأقل متخصص في صناعة وطهي البرجر، لأن يحتاج الطعام إلى التوابل المختلفة التي تميزه عن غيره، بالإضافة إلى إمكانية تسويته بالطريقة الصحية.
وجود مساعد للشيف، للمساعدة في قلي البطاطس، وتجهيز المنتجات الأخرى التي تُقدم بجانب البرجر، وللتأكد من تقديم الطعام بالسرعة والجودة المطلوبة.
الاستعانة بأحد عمال النظافة؛ للتأكد من نظافة المكان الجيدة؛ لأنها من الأمور التي تلفت انتباه العملاء كثيرًا، وتجعلهم يفضلون المطاعم عن بعضهم البعض.
يحتاج المشروع أيضًا إلى كلٍ من كاشير، ومحاسب، بالإضافة إلى طاقم للخدمة الذي يقوم بتقديم الطعام إلى العملاء، ويُفضل مدير للمطعم، حتى لا يحدث عبث بالنظام.
3- المعدات اللازمة لمطعم البرجر
يكون هُناك مجموعة من المعدات التي لا بد من توفرها في مطعم البرج ويمكن تحديدها من خلال تجربتي مع مشروع مطعم برجر حيث تنقسم تلك المعدات إلى نوعين:
- المعدات اللازمة في المطبخ
- المعدات الخاصة بصالة الطعام
بالإضافة إلى إمكانية توفير دراجة نارية والتي تُستخدم لإيصال الطعام إلى الخارج
عند إضافة خاصية الديليفري.
أولًا: معدات صالة الطعام الخارجية
- وجود الطاولات، والمقاعد المتنوعة.
- الديكورات البسيطة في المكان.
- مكيف للهواء في الخارج.
- مفارش طاولات الطعام.
- زجاجات من المطهرات على الطاولات.
ثانيًا: معدات المطبخ الداخلية
- شوايات لتسوية البرجر.
- القلايات الخاصة بالبطاطس.
- ثلاجة وفريز لحفظ الأطعمة المختلفة، بالإضافة إلى الصوصات المتنوعة.
- ثلاجة خاصة لحفظ المشروبات الغازية والمياه..
- أدوات النظافة المتنوعة لتنظيف المطبخ، والأواني.
- مجموعة من أدوات المطبخ المتنوعة والتي تتمثل في الطاسات والأواني ذات الأحجام المختلفة.
- مجموعة من أدوات التقديم، والتغليف والتعبئة.
ثالثُا: خامات الطعام
- بصل.
- بطاطس.
- بعض الخضروات.
- بيض.
- جبن شيدر.
- خبز كيزر.
- طماطم.
- لحم برجر حلال.
- مياه غازية، أو عادية.
4- تحديد قائمة الطعام والأسعار
لا بد من الاهتمام بتوفير قائمة طعام متميزة حتى إذا كان الطعام المتقدم تقليدي في وجه نظر البعض، مثل إضافة بعض اللمسات المختلفة عن الأخرين، ويمكن أن تضم قائمة الطعام البرجر الكلاسيكي والبرجر العربي والبرجر المكسيكي، والبرجر المشوي والبرجر النباتي.
التأكد من تحديد سعر مناسب للوجبات المقدمة، مع الابتعاد عن زيادة، أو تقليل الأسعار؛ لأن ذلك يمكن أن يُسبب خسارة كبيرة للمطعم.
5- الحصول على تراخيص
يحتاج مشروع المطعم على الحصول على مجموعة من التراخيص، والتي يكون أهمها ترخيص من وزارة الصحة، بالإضافة إلى تراخيص الكهرباء، والمرافق، ولا بد من الاهتمام بتلك الأمور؛ لأنها تعرض المسائلة القانونية.
- لا بد من الحصول على الترخيص من بلدية المدينة التي يتم فتح المطعم داخلها.
- تصريح من وزارة الصحة، أو الهيئة العامة للغذاء والدواء، والذي ينصح على مطابقة معايير السلامة الغذائية.
- بعض الأماكن تحتاج إلى استخراج تصاريح تتعلق بالبيئة.
- ترخيص من البلدية والذي يؤكد على تطابق معايير الأمن والسلام المختلفة، وطرق التخزين ونظافة المكان.
- في حالة وجود عمالة أجنبية في المطاعم لا بد من وجود تصريح عمل من وزارة العمل.
6- دراسة السوق
يحتاج المشروع إلى دراسة السوق، لمعرفة المنافسين في الأسواق، والتعرف على المميزات التي تجذب العملاء، بالإضافة إلى تحديد العيوب المختلفة، والتي يمكن الاستفادة منها من خلال معرفة كيفية حلها، وجعلها إحدى مميزات المطعم.
التأكد من اتجاهات العملاء، حيث انتشر مؤخرًا مجموعة مختلفة من أطعمة البرجر، بالإضافة إلى ظهور البرجر النباتي، وطرق طهيه مختلفة تفضلها الناس عن غيرها؛ لذلك لا بد من إجراء دراسة شاملة، لإمكانية تحديد الأسعار، ومعرفة كيفية الحصول على الخامات وغيرها من الأمور المهمة.
7- تسويق مشروع مطعم برجر
أكمل صديقي حديثه أنه هُناك عاملًا مهمًا في نجاح المشروع حيث قال من خلال تجربتي مع مشروع مطعم برجر، يلعب التسويق عاملًا مهمًا في النجاح؛ لذلك لا بد من التنوع في عمليات التسويق.
1- الإعلان على وسائل التواصل الاجتماعي
تلعب وسائل التواصل دورًتا مهًا تلك الفترة في زيادة أرباح المشاريع المختلفة عند الإعلان من خلالها، حيث يمكن الاستعانة بالإعلانات الممولة التي تظهر للجمهور بناءً على مجموعة من التصنيفات المختلفة.
انتشر مؤخرًا ظاهرة البلوجر وهو الاستعانة بأحد الأشخاص المشهورين على السوشيال ميديا، لزيارة المطعم وتجربة الطعام، والحديث عن تجربته كاملة التي تحدث، والتي تلعب دورًا كبيرًا تلك الفترة لزيادة الربح.
إنشاء صفحة للمطعم على أحد مواقع التواصل الاجتماعي مثل الفيس بوك، والانستقرام، وإضافة قائمة الطعام الجيدة، مع تصوير منتجات الطعام النهائية بصور جميلة تجذب العملاء.
2- تطبيقات التوصيل
هُناك مجموعة من الأشخاص التي تُفضل تناول الطعام من خلال الطلب عبر تطبيقات مثبتة على الهاتف المحمول مثل تطبيق طلبات، والذي يضم مجموعة متنوعة من المطاعم، حيث يمكن إضافة المطعم على التطبيق، والذي بالتأكيد يُساهم في الدعاية إلى المطعم.
3- العروض المميزة
الخصومات والعروض من أهم العوامل التي تجذب انتباه العملاء كثيرًا، لكن لا بد من تقديمها بما لا يُسبب ضررًا على المطعم أو يعضه إلى خسارة.
4- تنوع القائمة
أهم ما يجذب العملاء في الفترة الحالية هو تناول الطعام المميز المختلف عن غيره، حيث إضافة بعض الأطعمة المختلفة من البرجر يكون لديها تأثير كبير على الطعم النهائي، والذي يجعل الجميع يرغب في تجربة ما هو جديد.
5- التسويق الورقي
- إنشاء لافتة كبيرة وضخمة تحمل اسم المطعم، والقيام بتثبيتها أعلى المطعم.
- توزيع الكروت الصغيرة التي تعتبر رمزًا للحصول على الخصومات من المطعم، والتي تحمل اسم المطعم أيضًا.
- توزيع قوائم الطعام على المحلات القريبة، والذي يحتوي على الاسم والعنوان، أرقام التواصل.
اقرأ أيضًا: تجربتي مع مشروع مطعم شاورما
عوامل نجاح مشروع البرجر
بالحديث مع أحد المعارف الذين يملكون واحدًا من أشهر مطاعم البرجر في المدينة، عن كيفية البدء في هذا المشروع وكيفية النجاح.
طرحت سؤال هل هُناك عوامل تؤثر في نجاح المشروع؟ فأجاب بالطبع من خلال تجربتي مع مشروع مطعم برجر يمكن تحديد العوامل
- الاختيار الجيد للموقع، والمساحة يؤثران كثيرًا على نسبة الأرباح والتي تعود بدورها على الأرباح.
- المعاملة الجيدة مع العملاء تجعلهم يرغبون في العودة مرة أخرى إلى المطعم.
- الجودة العالية للمنتجات المستخدمة تجعل العملاء يستمتعون أثناء تناول الطعام، ويرغبون في العودة من جديد.
- تراخيص المطعم أمرًا مهمًا في نجاح المشروع.
- الاهتمام بنظافة المطعم بشكل مستمر، بالإضافة إلى نظافة معدات المطبخ المختلفة.
- الدعاية والتسويق من الأمور المهمة إلى المشروع.
- التأكد من الاستماع إلى شكاوى العملاء، ومحاولة حلها بشكل مستمر لتجنب خسارتهم.
- التأكد من إضافة قوائم طعام متنوعة في المستقبل، والحرص على إكمال ما ينقص المشروع باستمرار.
- المتابعة باستمرار للسوق ومعرفة المنافسين الجدد والتغيرات التي تطرأ على المطاعم.
- التأكد من عدم الانسياق وراء رغبة تجميع المال بطريقة سريعة من خلال بيع المنتجات الفاسدة.
- التأكد من ابتكار شعارًا للمشروع حيث يُساهم ذلك في تذكر العملاء بشكل دائم للمطعم.
- وجود موردين خاصين بالمطعم للتعامل معهم دائمًا، ويكون اختيارهم على أساس جودة المنتجات، بالإضافة إلى قيمة الأسعار.
- التأكد من التدريب المستمر للعمال والموظفين، لتقديم أفضل خدمة ممكنة للزبائن، في أقصر وقت ممكنًا؛ حيث يهتم العملاء كثيرًا بالسرعة في تقديم الطعام.
مزايا مشروع مطعم البرجر
كان هُناك أحد الأسئلة على مواقع التواصل الاجتماعي والتي تتعلق بالمشاريع الصغيرة التي يمكن البدء فيها بشكل فوري.
كان من ضمن المشاريع هو مطعم البرج الذي تحدث الكثير عنه، وعن كيفية افتتاح المطعم، وما هي المواد التي يحتاجها المشروع.
لكن أهم ما طرح من أسئلة هو لماذا مشروع البرجر، فرغبت في الإجابة عن هذا السؤال وبدأ في الحديث مع الشخص الذي طرح السؤال وبالحديث عن تجربتي مع مشروع مطعم برجر.
- الطلب المتزايد على البرجر والطعام السريع هو أحد أسباب مزايا هذا المشروع؛ نظرًا لمذاقه الشهي، حيث يعد من الوجبات المغذية السريعة.
- يعتبر من المشاريع المربحة، ويرجع ذلك إلى قيمة أسعار الوجبات المرتفعة مقارنةً مع المواد الأخرى.
- لا يتطلب مشروع البرجر إلى رأس مال كبير في البداية مقارنةً مع المطاعم الأخرى.
- من المشاريع التي تمتلك مستقبل بارهًا لاسيما عندما يحقق النجاح الكبير، حيث يمكن في القريب العاجل زيادة عدد فروع المطعم.
- من المشاريع التي تتيح الإبداع للشيفات، والمالكين، ويمكن التمييز في تقديم مجموعة مختلفة من قوائم الطعام والتي تحمل أساسًا واحدًا وهو البرجر.
- يتميز مشروع البرجر بالمرونة في مواعيد التشغيل المختلفة الخاصة به، حيث يمكن استقبال العملاء في الأوقات المتأخرة من الليل، وطوال أيام الأسبوع.
اقرأ أيضًا: تجربتى مع مشروع مطعم
عيوب مشروع مطعم البرجر
افتتح أحد أصدقائي مطعمًا للبرجر، والذي حقق ناجحًا باهرًا في النهاية، وبدأ في الحديث عن تجربته مع هذا المشروع، وكيفية تغيير حياته إلى الأفضل من خلاله، وتحدث عن متطلبات المشروع في البداية والعديد من الأمور الجيدة.
لكن طرح أحد الجالسين إذًا هل يملك مشروع البرجر عيوب؟ فأكمل أن ليس هُناك مشروع قد يخلو من المنافسة والعقبات التي تواجه الشخص حيث هُناك مجموعة من العيوب التي واجهته في عمله
1- المنافسة الشديدة في المجال
يعتبر هذا المجال من المجالات شديدة التنافس؛ ويرجع ذلك إلى دخول العديد من المنافسين في الأسواق بشكل ومستمر والذي قد يعرض إلى وجود قوائم طعام مشابه لك كثيرًا، فتكون بحاجة إلى التغيير بشكل مستمر.
لا بد من مواكبة التغيرات التي تطرأ بشكل دائم على سوق العمل، وإضافة قوائم جديدة بشكل مستمر والذي يُسبب ضغطًا على العمال والموظفين.
2- مقاييس السلامة والصحة
لا بد من متابعة متطلبات الصحة والسلامة بشكل منتظم والامتثال إلى القوانين الخاصة بهم، فتحتاج دائمًا إلى تحديث عدة أنظمة في المطعم النظافة والتعقيم، بالإضافة إلى الفحص المستمر للمواد الغذائية؛ للتأكد من جودة المنتج وصلاحيته.
3- السمعة الجيدة
يحتاج المطعم المحافظة على سمعته، وتقديم أفضل الخامات والمنتجات بشكل مستمر، بالإضافة إلى الوقت الكبير الذي يحتاجه المطعم لشق طريق وسط السوق التنافسي لبناء السمعة الجيدة، ولكن على عكس ذلك، إذا حدث خللًا مفاجًأ في المنتجات تتأثر سمعة المطعم بالسب كثيرًا في فترة قصيرة.
4- العاملة الماهرة
يحتاج مطعم البرجر إلى عمالة ماهرة متخصصة في البرجر بحد ذاته، والذي أصبح يشكل عائلًا حاليًا في تحقيق النجاح، حيث مع زيادة المطاعم يعتبر الحصول على شيف ماهر، أو عاملين لديهم خبرة في تقديم الخدمات تحديدًا في سوق العمل.
مشروع مطعم البرجر من المشاريع المنتشرة في الفترة الحالية نظرًا لقلة متطلبات هذا المشروع، ولكن لا بد من التمييز عند تقديم المنتجات، والإلمام بجميع عوامل نجاح المشروع؛ حتى تكون قادر على جني الأرباح من خلاله.
مشروع حلو في بركه ولكن يحتاج الى الايدي العامله ذات الخدمه الماهره في العمل والنظافه