تجربتي مع مشروع مطعم شاورما من التجارب المهمة التي خضتها مؤخرًا وكانت رائعة بشكل كبير، فعلى الرغم من أن الأمر احتاج مني قدر من الدراسة والتخطيط لكنه عاد عليّ بقدر لا بأس به من النفع والفائدة التي لم أكن أتوقعها، ومن خلال موقع صناع المال سأسرد لكم تفاصيل تلك التجربة.
تجربتي مع مشروع مطعم شاورما
مما لا شك فيه أن شريحة كبيرة من مختلف الفئات العمرية تحب وجبة الشاورما بل ولديهم القدرة على التذوق والتفرقة بين الجيد والأكثر جودة لذلك كانت التجربة تحدي كبير بالنسبة لي، ولكنني قتلت الخوف بأن بدأت في إجراء دراسة الجدوى الخاصة بالمشروع والتي كانت كما يلي:
1- تحديد منتجات المشروع
كان أول سؤال يجب أن أسأله لنفسي من واقع خبرتي في تجربة مختلف المشروعات الأخرى هو ما المنتجات التي سأقدمها في المطعم، وكان الأمر يحتاج إلى استطلاع رأي من المحيطين بي في المنطقة ومن الدخول لمطاعم شاورما منافسة.
رأيت أن الأغلب يدخل تلك المطاعم لتناول الشطائر السريعة من شاورما الدجاج وشاورما اللحم والبطاطا المقلية بالتأكيد لا غنى عنها، بالإضافة إلى أهمية وجود الصوصات المختلفة وكذلك العصائر، القليل كان يميل لتناول الشاورما في شكل وجبات.
اقرأ أيضًا: دراسة جدوى مشروع مطعم شاورما
2- موقع ومساحة المشروع
في الخطوة الثانية من تجربتي مع مشروع مطعم شاورما بعد أن أجريت الاستطلاع كانت اختيار الموقع المناسب، كان لدي متجر ملك لي ولكن في مكان غير مناسب وبعيد، لذلك عرضته للبيع وبثمنه اشتريت متجر آخر في مكان أكثر حيوية قريب من إحدى الجامعات وحوله الكثير من المتاجر المختلفة التي يطلب أصحابها الطعام أثناء العمل.
كان المتجر مساحته 65 متر مربع وكان في مكان ظاهر واضح للعيان، بالإضافة إلى أنه مُجهز بالتجهيزات اللازمة التي تسمح بالحصول على ترخيص من الجهات المختصة لإضافة عداد كهرباء وعداد مياه.
3- تجهيز متجر المشروع
بالرغم من أن المكان كان ملائمًا للمواصفات إلا أنه كان لا بد من تجهيزه أفضل من ذلك، حيث استعنت بمتخصصين لجعل الأرض سيراميكية بجودة عالية، وتم طلاء الحوائط باللون الأبيض بالإضافة إلى بعض الإضاءة والجبس في سقف المكان.
أيضًا قمت بتركيب باب من الزجاج ليكون بوابة الدخول والخروج وكذلك مطفأة حريق وأيضًا تم تركيب كاميرات مراقبة داخلية وخارجية لزيادة الأمان، بكل ذلك استطعت الحصول على ترخيص من الجهات المختصة، وبالتأكيد وضعت لوحة مضيئة تحمل اسم المطعم.
4- معدات المطعم
كان من أسهل الأمور في تجربتي مع مشروع مطعم شاورما الحصول على المعدات اللازمة لقيام المشروع، حيث كان لدي صديق لديه خبرة بذلك المجال من المشروعات ووفر عليّ الكثير من العناء وكذلك دلني على أماكن أقل في الأسعار، وكانت المعدات المُحضرة كما يلي:
- شواية شاورما للدجاج واللحم.
- ثلاجة لعرض العصائر والمشروبات.
- فرن.
- أسطوانات غاز.
- معدات مطبخ لازمة للطهي.
- آلة تجهيز الدجاج.
- طابعة فواتير.
- جهاز كاشير مزود ببرنامج محاسبي.
- طاولات معدنية ومقاعد.
- مكيف هواء.
- دواليب الوميتال تُحفظ بها الخامات.
اقرأ أيضًا: دراسة جدوى مشروع مطعم فطائر ومعجنات
5- المواد الخام اللازمة للمشروع
يأتي بعد ذلك دور المواد الخام اللازمة لقيام المشروع، والتي كان يجب إحضار كميات مناسبة منها حيث إن الاستهلاك سيكون يوميًا، وكان يجب مراعاة أن بعض الخامات يجب أن تكون طازجة بشكل يومي بينما هناك مواد أخرى يمكن شراؤها أسبوعيًا أو نصف أسبوعيًا، ومن تلك المواد ما يلي:
- دجاج ويتم الحصول عليه من مورديه.
- لحم بقري ويتم الحصول عليه من مورديه.
- خبز ومصدره مخبز قريب من المطعم.
- مشروبات غازية وعصائر.
- خضراوات مختلفة ولا بد من أن تكون طازجة.
- بهارات.
- كاتشب ومايونيز.
- مخللات.
- عبوات تعبئة.
- أرز.
- أكياس مطبوع عليها اسم المشروع.
6- العمالة اللازمة للمشروع
بالتأكيد لا يمكن إقامة مشروع مثل ذلك المشروع دون وجود عمالة له، وفي تجربتي مع مشروع مطعم شاورما كانت العمالة عبارة عن شخصين لديهم خبرة في عمل الشاورما سواء وجبات أو شطائر، وتوليت أنا صاحب المشروع مسؤولية الإدارة وكذلك مسؤولية الكاشير.
كان من الممكن الاستعانة بموظف آخر ليكون هو الكاشير ولكن بما أنني متفرغ فقد التزمت بتلك الوظيفة بجانب الإدارة وهو ما قلل من التكاليف اللازمة للعمالة ورفع من مقدار الأرباح، ويجب التنويه هنا إلى أهمية أن يتولى صاحب المشروع إدارته وألا يسلم الإدارة لأيٍ من الموظفين أو الكاشير لأنهم في تلك الحالة لا يمكن ضمانهم.
7- التسويق والمبيعات
في تجربتي مع مشروع مطعم شاورما وظفت كل ما أعرفه في مجال التسويق بالأخص لما يمكن أن يكون مناسبًا لمثل ذلك المشروع، حيث كانت البداية بتعليق لوحة مضيئة بعرض ثلاثة أمتار، وتوزيع الإعلانات الورقية وكذلك إنشاء صفحة على الفيس بوك وعلى الانستقرام لتعريف الناس بالمطعم.
طباعة قائمة بالوجبات المقدمة بالأسعار مع إرفاق تعريف بالمطعم بعض الجمل الدعائية التي تحث الأشخاص للمجيء والتجربة، أيضًا طلبت العون من الأصدقاء والأقارب في تعريف الآخرين من معارفهم بمشروعي وقد وجدت مساعدة كبيرة منهم في ذلك.
تكلفة مشروع مطعم الشاورما
بعد أن سردت لكم تجربتي مع مشروع مطعم شاورما بكافة العناصر التي مررت بها، فإن البعض قد يسأل عن التكلفة التي وقعت عليّ من تنفيذ ذلك المشروع، ويمكن القول إن التكلفة الإجمالية وصلت إلى عشرين ألف ريال بكافة العناصر، والجدير بالذكر أن المعدات اللازمة للشراء حصلت عليها مستعملة ولكنها بحالة جيدة.
اقرأ أيضًا: دراسة جدوى مشروع مطعم برجر
عوامل نجاح مشروع مطعم شاورما
من واقع تجربتي مع مطعم الشاورما يمكنني القول إنه توجد مجموعة من النصائح التي أرغب في تقديمها لمن يرغب في القيام بذلك المشروع حتى يصل إلى أقصى درجات النجاح منه ولا يتعرض لتعثرات كثيرة، ومن أهم تلك النصائح ما يلي:
- دراسة المشروع جيدًا ودراسة السوق جيدًا للغاية لتعرف ماذا تستهدف لتركز عليه في مشروعك.
- لا مانع من زيارة مطاعم منافسة لتجربة المنتجات هناك وأخذ الملاحظات والتعرف على ما يميز ذلك المطعم ولماذا يحظى بإقبال كبير من الآخرين.
- اختيار المكان المناسب لإقامة المشروع بعد دراسة جيدة لما تملك من ميزانية وما هو مطلوب.
- إعطاء النظافة قدرًا كبيرًا من الاهتمام، فهي من عوامل جذب العملاء.
- جعل العمال يرتدون القفازات وأغطية الرأس، فذلك يجعل العميل مطمئن أن ما يتناوله نظيف.
- منح الجودة اهتمامًا كبيرًا، فبدونها لن يزورك أي عميل.
- عمل استطلاع رأي للعملاء الذين يجلسون في المطعم حول جودة المنتجات المقدمة، بالإضافة إلى أخذ الملاحظات حول ما أزعجهم في التجربة لإصلاحه فيما بعد.
- الاهتمام بالتقييمات التي تأتي على صفحات الفيس بوك وعلى الانستقرام من العملاء، والاستماع للتعليقات السلبية ومحاولة إصلاحها.
- جعل المكان هادئ للآخرين فلا تسمح بأي مزاح مؤذٍ.
- تجنب تأخير تجهيز الطعام للزبائن، فالعميل يعرف أن التجهيز يحتاج بعض الدقائق فقط فلا تؤخره عن ذلك.
- لا مانع من تقديم خدمة توصيل الطلبات للمنازل في المستقبل بعد جذب المزيد من العملاء.
إن تجربة إنشاء مشروع محل شاورما من التجارب المثيرة التي يمكن أن يمر بها الفرد، فعلى الرغم من التكاليف الكبيرة التي يمر بها المشروع والمجهودات المبذولة إلا أن الربح في النهاية يستحق التجربة.