مشروع تصنيع الشوكولاتة في المنزل من المشاريع التي يرغب الجميع في معرفة أسرارها وتجريبها، حيث تعتبر الشوكولاتة من أكثر المواد الغذائية التي يُضلها الجميع، حيث يكون مشروع تصنيع الشوكولاتة من المشاريع المربحة، ولكنها تحتاج إلى مجموعة من المقومات المختلفة لإتمام صناعها ويوضحها موقع صناع المال.
اقرأ أيضًا: دراسة جدوى مشروع محل شوكولاتة
مشروع تصنيع الشوكولاتة في المنزل
يعتبر مشروع تصنيع الشوكولاتة في المنزل من المشاريع البسيطة التي لا تحتاج إلى رأس مال كبير في البداية، وعلى الرغم من ذلك لديه قدرة هائلة في تحقيق أرباح جيدة.
من أهم ما يميز مشروع الشوكولاتة في المنزل أنه لا يحتاج إلى الكثير من الخبرة في مجال صناعة الحلويات، ولكن بعض الخبرات تكون مفيدة في الكثير من الأحيان.
يحتاج المشروع إلى مجموعة من التجهيزات المناسبة من حيث المواد الخام، والمعدات اللازمة في تصنيع وحفظ الشوكولاتة، بالإضافة إلى تغليفها، وطريقة بيعها.
إليكم دراسة جدوى شاملة عن المشروع..
أولا: معدات مشروع صناعة الشوكولاتة في المنزل
- ميزان الحرارة، وهو من أكثر الأمور المهمة، لأنها ضبط درجة الحرارة يُساعد في الحصول على الشوكولاتة الناعمة.
- مكيف هواء
- معدات تغليف.
- قوالب الشوكولاتة لا بد أن تكون متعددة الأشكال، حيث توضع الشوكولاتة وهي ساخنة حتى تتمكن من أخش أشكال القوالب.
- خفاقة.
- الخزانات الأسطوانية والتي تعمل على مزج المواد الخامة بطريقة جيدة؛ لأنها تتمتع بجدران خشنة.
- جهاز حاسوب للقيام بالعمليات التسويقية.
- ثلاجة مخصصة لحفظ الشوكولا.
- بوتاجاز.
- أواني.
- أجهزة اتصال.
ثانيًا: مواد خام صناعة الشوكولاتة في المنزل
1- الشوكولاتة الصافية
- مسحوق الكاكاو.
- زبدة الكاكاو.
- الشوكولاتة المحلاة:
- مسحوق كاكاو.
- زبدة كاكاو.
- سكر.
2- الشوكولاتة الحليب
- حليب.
- زبدة الكاكاو.
- سكر.
- يجب أن تحتوي على 25% من مسحوق الكاكاو.
3- الشوكولاتة الداكنة
الشوكولاتة الداكنة، أو السوداء هي واحدة من أنواع الشوكولاتة الخالية من الحليب بشكل تام.
- زبدة الكاكاو.
- السكر.
- الفانيليا.
- أحد أنواع المستحلبات تساعد على مزج الدهون بباقي المكونات.
- تصل نسبة مسحوق الكاكاو في الشوكولاتة الداكنة إلى ما يقارب 35%.
4- الشوكولاتة المرة الحلوة
- مسحوق كاكاو.
- زبدة كاكاو.
- فانيليا.
- يتم إضافة الليسيث.
5- الشوكولاتة البيضاء
من المعروف أن الشوكولاتة البيضاء تكون خالية بشكل تام من مسحوق الكاكاو الصلب.
- زبدة الكاكاو.
- السكر.
- الحليب.
أنواع حشوات الشوكولاتة
- كريمة النعناع.
- كريمة الموكا.
- كريمة اللوتس.
- كريمة القهوة.
- كريمة الشوكولاتة بالويفر.
- كريمة الشوكولاتة بالفول السوداني.
- كريمة الحليب.
- كريمة البندق.
- حشوة جوز الهند.
- حشوة الكاجو.
- حشوة الفستق.
- حشوة البسكويت.
اقرأ أيضًا: عبارات تسويقية للشوكولاتة
ثالثًا: الموقع المناسب
بالتأكيد مشروع تصنيع الشوكولاتة في المنزل يكون الموقع المناسب لها هو المطبخ، ولكن لا بد من تحديد بعض الأمور التي تُساهم في نجاح المشروع.
- يُفضل أن تكون الحد الأدنى لمساحة المطبخ ما يقارب 30 مترًا.
- تخصيص مكان بعيدًا عن الشمس حتى يتم حفظ المواد الخام بها تجنبًا للتعرض إلى التلف.
- تحديد أحد الأماكن لتكون مكان ثلاجة تخزين الشوكولاتة؛ لحمايتها من الذوبان والمحافظة على شكلها.
- التأكد من تزويد المطبخ بالإنارة الجيدة، وأن تكون الكهرباء موجودة بصفة مستمرة للثلاجة
- التأكد من الحفاظ على الرطوبة من خلال وجود مكيف.
رابعًا: دراسة سوق مشروع الشوكولاتة المنزلية
قبل البدء في عملية التسوية لا بد من عمل دراسة للسوق الشوكولاتة، حيث تعتبر صناعة الشوكولاتة من الصناعات التي تغزو الأسواق بكثرة، ويكون هُناك الكثير من المنافسين في تلك المرحلة.
- معرفة طرق التغليف المنتشرة.
- تمييز أنواع الشوكولاتة المميزة في الأسواق والتي يكثر عليها الطلب.
- تحديد عدة مصادر لشراء المواد الخامة المناسبة للمشروع من حيث الجودة والسعر.
- تحديد الأساليب التسويقية التي يمكن اتباعها للتسويق للمشروع.
- تحديد أسعار السوق، ومعرفة التسعير المناسبة لك التي تضمن النجاح.
خامسًا: تسويق الشوكولاتة المنزلية
- المشاركة في البازارات لعرض المنتجات.
- القيام بالحملات الإعلانية مدفوعة الأجر على مواقع التواصل المختلفة.
- توزيع الشوكولاتة في البداية على الأقارب والأصدقاء، ومعرفة آرائهم عن المنتج.
- التواصل مع أصحاب المتاجر المختلفة وتوريد كميات لهم.
- التعاون مع أحد المشهورين حاليًا على المواقع ( الانفلونسر) لعرض المنتجات لديهم.
- إنشاء موقع خاص بالشوكولاتة والتي تحمل الاسم وعلامة تجارية، وتزويد المنتجات وأسعارهم، بالإضافة إلى صفحة لآراء العملاء.
- إنشاء صفحة رسمية على موقع الانستقرام، والفيس بوك والقيام بالعروض المختلفة، وتصوير المنتجات.
سادسًا: نصائح لصناعة الشوكولاتة في المنزل
- من الأفكار المنتشرة الفترة الحالية هي تغطية الفراولة والمارشميلو بالشوكولاتة.
- القيام بالعروض على المنتجات بشكل مستمر.
- صناعة الشوكولاتة على شكل الأحرف، من أكثر الأنواع المنتشرة.
- صناعة الشوكولاتة بالحشوات المتعددة على حسب رغبة العميل.
- صناعة الشوكولاتة بأحجام مختلفة حتى تناسب أذواق الجميع.
- الحرص على نظافة مكان تصنيع الشوكولاتة، ويمكن مشاركة فيديو أثناء مراحل تصنيعها لإبراز ذلك للعملاء.
- الحرص على التعلم وإدخال مجموعة من الوصفات الجيدة.
- توفير الشوكولاتة بأنواع مختلفة من النكهات متعددة مثل الفراولة والبندق.
- تزويد خدمة توصيل الطعام من خلال أحد التطبيقات المشهورة.
- التأكد من استخدام المكونات الخام الجيدة.
- الاهتمام بجميع آراء العملاء حول تقييمات المنتج.
- الاهتمام باختيار أنواع تغليف جيدة.
كيفية صنع الشوكولاتة في المصانع
هُناك مجموعة من الخطوات التي تتم عند صناعة الشوكولاتة في المصنع وهي تختلف كثير عن الطريقة التي تتم في المنازل.
1- المرحلة الأولى
عملية الحصاد من أجل صناعة الشوكولاتة في المصانع يتم حصاد ثمار شجرة الكاكاو بعد نضجها بشكل تمام، ثم فصل البذور عن القرون واللب؛ حتى يمكن أن تبدأ المرحلة الثانية في عملية تصنيع الشوكولاتة.
2- المرحلة الثانية
التخمير هي المرحلة الثانية في عملية تصنيع الشوكولاتة، وتتم عقب تنظيف ثمار الكاكاو يدويًا، ويتم تحويل لونها من اللون التكريمي إلى اللون الأرجواني، ويكون ذلك من خلال تعريضها إلى الضوء، وهُناك طريقين في عملية التخمير.
في كلتا الطريقتين يلزم تغطية ثمار الكاكاو بأوراق شجر الموز حتى تتم عملية التخمر، وتكون المدة المطلوبة حيث تصل الشوكولاتة إلى اللون المطلوبة هي تسعة أيام.
- طريقة التكديس: وهي عبارة كبس الكاكاو في أقوام في الأرض.
- طريقة الصناديق المتتالية.
3- المرحلة الثالثة
مرحلة التحميص التي تتم من خلال تنقية حبوب الكاكاو الكاملة التي تخلو من العفن والمشاكل وفرزها، وتُعرض على خبراء للتذوق قبل توجيهها إلى المصنع في الداخل، والحبوب التي يوافق عليها الخبراء تنتقل إلى التحميص، حتى تنفصل القشرة عن الحبوب، وتتراوح مدة التحميص إلى أكثر من نصف ساعة.
4- المرحلة الرابعة
تكون مرحلة طحن الثمار عقب التحميص وانفصال القشرة عن الحبوب هي المرحلة الرابعة في كيفية صنع الشوكولاتة في المصانع، وتطحن الحبوب على درجات حرارة مرتفعة حتى ينتج عنها عُصارة الكاكاو.
تستمر مرحلة طحن الحبوب حتى تتحول جميع الحبوب إلى زبدة الكاكاو، وتبدأ المرحلة الثانية لجميع مكونات الشوكولاتة التي تتمثل في الحليب والسكر الأبيض، بغرض تصغير الأحجام، وتُكرر أيضًا مع الشوكولاتة لتقليل أحجامها؛ إلى أن تصل زبدة الكاكاو إلى جميع أنحاء الشوكولاتة.
5- المرحلة الأخيرة
تحضير الشوكولاتة ويكون ذلك من خلال الماكينة المخصصة لها، وتبدأ الشوكولاتة في المرور بعدة مراحل منها التسخين والعجن والتهوية؛ حتى تكون صافية تمامًا.
يتم وضع الشوكولاتة في قوالب معينة مخصصة لها عند درجة حرارة معينة، حتى تصل إلى الشكل النهائي المطلوب.
طريقة صنع الشوكولاتة الصلبة
يمكن تحضير الشوكولاتة الصلبة من خلال بعض المكونات البسيطة، وبأبسط الطرق الممكنة.
مكونات الشوكولاتة الصلبة
- ربع كوب كاكاو خام.
- ربع كوب حليب بودرة.
- ربع كوب سكر ناعم.
- ربع كوب سمن نباتي مذابة.
طريقة التحضير
- يتم إضافة جميع المكونات معًا للمزج جيدًا في الخلاط الكهربي، حتى نصل إلى قوام متجانس.
- سكب المكونات المتجانسة معًا في قوالب من السليكون.
- وضع قوالب السليكون في الثلاجة حتى تتماسك جيدًا.
- إخراج الشوكولاتة من قوالب السيليكون ووضعها في أطباق التقديم.
صنع الشوكولاتة في المنزل بالكاكاو
الكاكاو من أكثر المنتجات التي تدخل في صناعة الشوكولاتة، حيث يحتوي على مجموعة من العناصر الغذائية المُهمة بالإضافة إلى أنه يُضيف نكهة لذيذة وطبيعية عليها.
المكونات
- 6 ملاعق كبيرة من مسحوق الكاكاو.
- كوب من الزيت النباتي يكون صغيرًا.
- 4 ملاعق كبيرة من السكر الأبيض.
- كوب من الماء ويكون صغير.
- 2 ملعقة كبيرة من حليب البودرة.
طريقة التحضير
- يتم مزج كل من الحليب البودرة، ومسحوق الكاكاو، والسكر في الخلاط الكهربائي.
- يتم سكب الماء، والزيت، ويستمر الخفق؛ للحصول على القوام المتجانس.
- يتم حفظ الشوكولاتة في وعاء مغلق بإحكام في الثلاجة لاستخدامه.
الشوكولاتة بزبدة الكاكاو
المكونات
- كوبًا من زبدة الكاكاو
- كوبًا من الكاكاو الغير محلى.
- 2/1 كوبًا من العسل الأبيض.
- مكسرات.
طريقة التحضير
- يتم إذابة زبدة الكاكاو في حمام مائي من خلال كمية قليلة من الماء.
- يوضع العسل ومسحوق الكاكاو مع زبدة الكاكاو والتقليب بشكل مستمر.
- توضع المكسرات، ويتم التقليب معًا.
- يرفع الخليط من النار، مع التقليب لضمان تجانس المكونات وخروج الهاء بشكل تام.
- توضع الشوكولاتة في القوالب المخصصة لها، وتُخزن في الثلاجة.
صنع الشوكولاتة من الكاكاو بنكهة الفانيلا
المكونات
- كوبًا من السكر الأبيض.
- 1 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيلا.
- 2 من أكواب الحليب السائل.
- 2 ملعقة كبيرة من مسحوق الكاكاو الغير محلى.
- 2 ملعقة كبيرة من الدقيق الأبيض متعدد الاستخدامات.
- 50 جرام من الزبدة.
طريقة التحضير
- وضع السكر والدقيق، ومسحوق الكاكاو على قدر موضوعًا على نار هادئة.
- يُضاف إلى القدر نضيف الزبدة، وخلاصة الفانيلا، والحليب.
- يتم خلط المكونات مًا، حتى تتجانس جيدًا، ويصبح المزيج أكثر كثافة.
صنع الشوكولاتة من الكاكاو بنكهة الزبدة
المكونات
- 3 أكواب من السكر البودرة.
- 3 أكواب من الحليب السائل.
- 1 ملعقة صغيرة من الزبدة.
- 2 ملعقة كبيرة من مسحوق الكاكاو.
طريقة التحضير
- وضع الزبدة على النار الهادئة في إناء مناسب.
- يُضاف إلى الزبدة الحليب، والسكر، ومسحوق الكاكاو.
- تقليب الخليط جيدًا وبشكل مستمر للحصول على القوام المتجانس، اللامع.
- يمكن حفظ الخليط في الثلاجة لموعد استخدامه.
صوص الشوكولا بالكاكاو
المكونات
- 1 كوبًا من الماء البارد.
- 3 ملاعق من السكر الأبيض الناعم.
- 1 ملعقة صغيرة من الفانيلا.
- 50 جرام من الشوكولاتة السوداء الغير محلاة.
طريقة التحضير
- مزج الكاكاو وحليب البودرة والسكر جيدًا في الوعاء.
- إضافة الماء بشكل تدريجي، مع الخفق بشكل مستمر للحصول على القوام المناسب.
- توزيع الخليط في الكؤوس، ووضعها في الثلاجة حتى تجمد.
- وضع رشة من السكر البودرة وجوز الهند قبل التقديم.
أنواع الشوكولاتة
تضم أغلب أنواع الشوكولاتة زبدة الكاكاو، وهي من مواد مضادات الأكسدة، وتتكون من مواد دسمة، بالإضافة إلى البروتين والكربوهيدرات، وكميات قليلة من المعادن لا تتجاوز 10%
- الشوكولاتة بالحليب: من أكثر أنواع الشوكولاتة المفضلة، وتتكون بشكل أساسي من زبدة الكاكاو بالإضافة إلى مجموعة من عوامل النكهة والمحلية، وتُستخدم بكميات كبيرة.
- الشوكولاتة العادية: المكون الرئيسي فيها زبدة الكاكاو وهو واحد من المنتجات الشهيرة التي تُصنع في جميع مصانع إنتاج الشوكولاتة.
- الشوكولاتة الداكنة: يحتوي هذا النوع على نسبة مرتفعة من الكاكاو، ويجمع طعمها بين الحلاوة والمرارة في آن واحد.
- الشوكولاتة البيضاء: المكونات الرئيسية لها هي زبدة الكاكاو، بالإضافة إلى الفانيليا والسكر والحليب، ويُفضلها العديد من محبي الشوكولاتة.
- شوكولاتة البرالين: هي الشوكولاتة التي يُضاف إليها في مراحل التصنيع الفاكهة أو المكسرات، وهي واحدة من أنواع الشوكولاتة المنتشرة على العالم.
- شكولاتة تغطية الحلوى: لا يحتوي هذا النوع من الشوكولاتة على زبدة الكاكاو، حيث تكون عبارة عن زيت نباتي ممزوجًا مع السكر، ومسحوق الحليب، ومضافًا إليها بعض النكهات المختلفة.
اقرأ أيضًا: مشروع صناعة قوالب العجوة في المنزل
ماكينات صناعة الشوكولاتة
صناعة الشوكولاتة تحتاج إلى مجموعة من الآلات التي تكون كلًا منها مخصصة في مراحل الصناعة، ولكنها تتشابه فيما بينهما، ويكون الاختلاف في الآلة النهائية، وهي آلة الصب والذي يكون اختيارها بناءً على نوع المنتج.
- كونش (جهاز يستخدم للمزج والخلط).
- غلاية ذائبة للدهون.
- طاحونة كروية.
- خزان حراري.
- آلة صب نهائية لتقديم النوع المطلوب من الشوكولاتة.
- آلة طحن السكر.
الشوكولاتة هي واحدة من المنتجات التي تنتشر كثيرًا في الأسواق، بل وتعدد طرق تصنيعها، حيث يمكن تصنيعها في المنزل بأبسط الطرق، والبدء في المشروع الخاص بها أو إنشاء مصنع متخصص في أنواع متعددة منها.