كم دخل المطعم الشهري؟ وهل كل أنواع المطاعم متساوية في الدخل؟ حيث يبحث الكثير من الشباب عن العمل بصورة مستقلة وأغلب ما تذهب إليه الأذهان فتح مطعم سواء كان شاب بمفرده أو بالشراكة مع الأصدقاء والمعارف، لأن المطاعم تعد من أنجح المشاريع إذا تم تنفيذها بطريقة صحيحة، وسنعرض من خلال موقع صناع المال الإجابة على سؤال كم دخل المطعم الشهري عبر السطور التالية.
كم دخل المطعم الشهري
عند التفكير في إنشاء مطعم يجب أن نعلم جيدًا ما الفئة المستهدفة وما هو نوع المطعم الذي نريد إنشاؤه هل هو مطعم شعبي أم مطعم للوجبات السريعة، وما نوع الوجبات التي سيقدمها هذا المطعم حيث يمكن اختيار الأصناف الشرقية أو الغربية، وهل ستوجد صالة بالمطعم لتقديم الوجبات أم أن الخدمة التي سيقدمها المطعم Take away فقط .
بالنسبة للمطاعم الشعبية وبالأخص مطعم الفول والفلافل يعد من المطاعم التي لا تحتاج إلى رأس مال كبير، ولكن هامش الربح فيها عالي جدًا وفي لغة أهل المهنة (قِدرة الفول بتصفي 200%) أي أنه إذا قمت ببيع الفول فقط بدون سندويتشات أو فلافل أو أي شيء آخر يبلغ الربح الناتج عن البيع 200%.
لكن يحدث هذا بمراعاة عدة عوامل منها المكان ومستوى الكثافة في مكان المحل فيجب أن يكون المكان بقرب سوق مثلًا أو مجمع للكليات أو ما شابه، ويجب أن نعلم أيضًا أن المكان لن يفعل لك شيئًا بدون عمالة ماهرة يقدمون طعام جيد وشهي فهذا مما لاشك فيه أساس العمل.
أما إذا فكرت في فتح كشك أو محل صغير لبيع الشاورما فهو من المشاريع المربحة والتي لها رواج كبير في وقتنا الحالي، ويجب أن نعلم أن سيخ الشاورما العادي يبلغ وزنه تقريبًا 120 كيلوجرام وهو ما يكفي لعمل 800 سندويتش تقريبًا وثمن الساندويتش 25 جنيه مصري تقريبًا أي أن السيخ يساوي 20 ألف جنيه تقريبًا يوميًا، فبعد خصم المصروفات ستجد هامش ربح لا يستهان به.
كما أنه في حالة التفكير في مشروع مطعم كشري مثلًا بالحسابات التقريبية سنجد أنه يجني من الأرباح الشهرية ما يقدر بـ 45 ألف جنيه شهريًا، أما في حالة إذا فكرت في مطعم الوجبات السريعة الغربية مثل الكرانشي أو البانية، هي فكرة جيدة ولكنها ليس كالشاورما أو المطاعم الشعبية بالإضافة إلى أنها لها التزامات واشتراطات كثيرة ومعقدة مع الجهات الصحية أو التموينية.
اقرأ أيضًا: نموذج خطة عمل مشروع مطعم
حساب التكاليف الثابتة
فيما يلي سنضع أمامكم مثال لدراسة جدوى لمطعم ملحق به صالة لتناول الطعام مع العلم أن الأسعار تتغير بين الحين والآخر:
| بيان التكاليف الرأسمالية | المبلغ ج.م |
| الأثاث (كاونتر+ ترابيزات وكراسي+ الكاشير ) | 8500 |
| تشطيب وتجهيز المحل (تأسيسات الكهرباء والسباكة+ مدخنة+ سيراميك+ مكيفات+ الأبواب الزجاج) | 45000 |
| دعاية الافتتاح+ لوحة المحل بانر مضيئة | 15000 |
| أوراق وتراخيص التأسيس+ تصاريح الصحة والتموين | 10000 |
| آلات ومعدات (كمبيوتر+ أدوات تقديم+ بوتاجاز + خلاط + أدوات تقطيع+ ثلاجة+ شفاط+ شواية+ موتوسيكل+ فرن+ .. أخرى) | 80000 |
| إجمالي تكاليف رأس المال | 158500 |
اقرأ أيضًا: دراسة جدوى مشروع مطعم وجبات سريعة
حساب المصروفات الشهرية
بعدما قمنا بحساب التكاليف الثابتة نقوم بحساب التكاليف الشهرية المتغيرة فيما يلي:
| حساب المصاريف الشهرية | المبلغ ج.م |
| إيجار محل | 10000 |
| مصاريف الدعاية والتسويق الشهرية | 5000 |
| أعمال صيانة | 800 |
| فاتورة كهرباء | 2500 |
| خامات التشغيل (خضروات+ سمن+ زيوت+ طحينة+ لحوم+ دجاج) | 30000 |
| نثريات (إنترنت- غاز- فاتورة تليفون- مياه- أدوات التغليف للوجبات السريعة- أدوات نظافة) | 6000 |
| اجور ورواتب (مدير+ كاشير+ مساعد شيف+ شيف+ عامل نظافة+ دليفري ) | 25000 |
| إجمالي المصروفات الشهرية | 79300 |
اقرأ أيضًا: دراسة جدوى مشروع مطعم خمس نجوم
حساب الإيراد الشهري
بعدما انتهينا من أعداد بيان بحساب المصروفات الشهرية ننتقل إلى حساب الإيرادات من خلال الآتي:
| حساب الإيراد الشهري المتوقع | المبلغ ج.م |
| بيع مأكولات Take away+ دليفري | 60000 |
| تقديم الطلبات في الصالة بمتوسط 40 فرد في اليوم في متوسط 60 جنيه للفرد الواحد * 30 يوم | 72000 |
| مجموع الإيراد الشهري المتوقع | 132000 |
لحساب الأرباح: 132000- 97300= 52700 جنيه مصري، وذلك قبل خصم الضرائب وضريبة القيمة المضافة.
اقرأ أيضًا: تكلفة مطعم فول وطعمية في مصر وأرباحه
بهذا نكون قد عرضنا عليكم الإجابة على سؤال كم دخل المطعم الشهري، حيث أوضحنا دخل كل مطعم لأن كل مطعم يختلف من حيث رأس المال والإيرادات على حسب نوعه، فالمطعم الشعبي كمطاعم الفول ليس كمطعم الشاورما، وعرضنا أيضًا دراسة يمكن الاستعانة بها، ونتمنى أن نكون قد أفدناكم.