كم ينتج طن الذرة من الزيت؟ هو من أهم الزيوت التي نستخدمها في حياتنا اليومية، لأن له العديد من الفوائد ولكن لا يمكن الإفراط في التناول منه، ويتم استخدامه في صناعة بعض أنواع السمن، ومن حيث التكلفة يعتبر زيت الذرة أقل الزيوت النباتية تكلفة، سنتعرف على كل ذلك عبر موقع صناع المال.
كم ينتج طن الذرة من الزيت
يعد زيت الذرة من الزيوت النباتية التي يتم استخراجها من نبات الذرة، فهو من الزيوت التي تستخدم باستمرار في المطبخ، حيث يتم استخراج حوالي ما يقرب من (32:39) % من وزن طن الذرة (782 لتر).
اقرأ أيضًا: مشروع زراعة الذرة بالتفصيل
فوائد زيت الذرة
- تنظيم مستوى الكوليسترول في الدم.
- حماية الحمض النووي من التلف.
- الحفاظ على صحة البشرة.
- تخفيف أعراض كلًا من الربو والتهاب الأنف.
أضرار زيت الذرة
على الرغم من أن زيت الذرة له العديد من الاستخدامات الصناعية والمنزلية والطبية أيضًا ناهيك عن فوائده إلا ان له بعض الأضرار في حالة الإفراط إلى جانب وجود موانع للاستخدام.
- زيادة احتمالية الإصابة بمرض السرطان.
- يعرض الإفراط في تناوله إلى الإصابة بالسمنة لارتفاع سعراته الحرارية.
- يزيد من احتمالية إصابة الجسم ببعض السموم بسبب المبيدات الحشرية التي تم استخدامها أثناء زراعة زيت الذرة.
- زيادة فرص الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية.
- يعمل أحيانًا على تهييج المعدة.
أنواع الزيوت النباتية
1- الزيوت النباتية الثابتة
- هي الزيوت التي توجد في النباتات بنسبة كبيرة جدًا يمكن استخلاصها منه.
- تبلغ نسبتها في ثمرة النبات حوالي (30:40) %.
- يتم استخدامها في صناعة المواد الغذائية وطهي الطعام.
- تحتوي الزيوت النباتية الثابتة على فيتامينات وأملاح معدنية ومواد كربوهيدراتية.
- من أهم هذه الزيوت
- زيت الزيتون
- زيت السمسم
- زيت النخيل
- وزيت الكتان
- زيت جوز الهند.
2- الزيوت النباتية الطيارة
- هي الزيوت التي توجد في النباتات بنسبة ضعيفة جدًا.
- غالبًا ما تتواجد في الأعشاب، حيث تبلغ نسبتها حوالي من (2:3) % من النبات.
- وتتميز بأنها زيوت خفيفة جدًا في القوام ومتطايرة.
- لها الكثير من الاستخدامات مثل العطور وبعض العلاجات العشبية.
- من أمثلة الزيوت الطيارة:
- زيت الزعتر
- زيت الكافور
- وزيت الياسمين
اقرأ أيضًا: أفضل أنواع الذرة للزراعة
الخواص الفيزيائية للزيوت النباتية
- غير قابلة للذوبان في الماء، ولكن يمكنها أن تذوب في المذيبات العضوية.
- درجة الانصهار الخاصة بها منخفضة جدًا.
- تتميز أنها تقلل الاحتكاك بين أي سطحين.
- كثافتها أقل من كثافة الماء، لذلك فهي تطفو فوق سطح الماء، وكثافتها تبلغ حوالي 0.8 غ/سم.
الخواص الكيميائية للزيوت النباتية
لها نوعان من التفاعلات التي تدخل فيها ومنها:
- تفاعلات رابطة الأستر في ثلاثي الجلسريد: مثل (التحلل المائي، والتصين).
- تفاعلات الروابط المزدوجة في الأحماض الدهنية: مثل (هدرجة الزيوت، تزنخ الزيوت).
اقرأ أيضًا: طريقة وموعد زراعة الذرة الصفراء
طرق استخلاص الزيوت النباتية
الطريقة القديمة: هي طريقة تسمى ” طريقة الضغط المبرد” لعدم استخدام حرارة عالية في هذه العملية، وهي تعتمد على كلًا من عملية الضغط أو العصر الميكانيكي للنبات، وبعد عملية العصر أو الضغط نقم بتصفية الزيت عن طريق ما يسمي بالغربال لإزالة الشوائب المترسبة بالزيت، ومن عيوب هذه الطريقة: أن الكمية التي تم استخراجها قليلة.
الطريقة الحديثة: هي أفضل الطرف في استخلاص الزيوت من النباتات ولها عدة مراحل منها:
- مرحلة التنظيف والغربلة: هي عملية يتم فيها تصفية الزيوت من الشوائب والعوالق التي بها عن طريق غربلة الزيوت.
- نزع القشرة: هي عملية يتم فيها التخلص من قشور النباتات التي تمتص الزيت وتقلل من الكميات الناتجة من الزيت وذلك بعد استخلاص الزيت من القشور أيضًا.
- طبخ وعصر البذور: هي عملية يتم فيها طبخ البذور المكسرة عن طريق توجيه البخار لها، فيتم انسياب الزيوت وتدفقها بسهولة، ثم يتم تعريض البذور المطبوخة إلى درجة الحرارة التي نستخرج منها كمية أخرى من الزيت الخام.
- استخلاص الزيت: هي عملية يتم فيها استخلاص الزيوت النباتية عن طريق (العصر الميكانيكي، أو الاستخلاص بالمذيب مثل الهكسان).
- مرحلة التكرير: هي عملية يتم في استخلاص الزيت من الشوائب والعوالق التي بها، وأيضًا تعديل لونه من خلال سحب الصبغيات التي بها، وتعديل حموضة الزيت.
- مرحلة التبييض: هي عملية يتم فيها إضافة مادة التبييض إلى الزيت المستخلص من المرحلة السابقة بنسبة (1:2) % مع توافر درجة حرارة (82:90) م وتحت ضغط معين، وهي تعمل على تفتيح لون الزيت.
- مرحلة التقطير: هي عملية يتم فيها استخلاص الزيت الخام من الروائح الكريهة الموجودة فيه، وذلك للوصول إلى منتج مناسب للمواصفات القياسية
- مرحلة التعبئة: هي عملية يتم فيها نقل الزيت وتعبئته ووضعه في زجاجات ذات سعة مختلفة، ويتم بيعه إلى المتاجر.
يعد زيت الذرة من الزيوت غير صحية لمرضى السمنة وذلك بسبب ارتفاع نسبة السعرات الحرارية فيه، على الرغم من ذلك لا غنى عنه في الاستخدامات المنزلية والصناعية أيضًا.